Systèmes CVCA
pour la restauration
Vous vivez littéralement dans, de et par votre cuisine !
BF Ventilation conçoit, aménage et installe des CVCA spécialisés pour les cuisines commerciales et les restaurants avec un seul but en tête : vous parfaire un aménagement balancé, sans compromis !
Conception, dessins et plans CVCA de restaurants
Vous avez un plan de travail, un plan de tables, un plan de service, un plan d’hygiène, un plan pour la “passe”, et pour votre station de “dressage”…en faits, même vos recettes sont des plans.
Logique alors de concevoir un plan de ventilation génial qui surmonte les obstacles structurels de votre restaurant, maximise le rendement de vos équipements, le confort de votre staff et de vos hôtes, et minimise la dépense énergétique…
Une cuisine sans une unité d’air d’appoint appropriée, peut même rendre le travail de vos aides et cuistots dangereux ou créer un effet domino pour toutes les personnes exposées, y compris aller jusqu’à teindre l’expérience culinaire des gastronomes qui tentent de se délecter de vos plats savants.
- Dessin préliminaires
- Cusines
- Salle à manger réception
- Relocalisation des équipements
On ne s’arrête pas aux dessins. BF Ventilation vous en offre encore bien plus.
Cuisine / Salle à manger
Ventilateur d’extraction • Capteur de graisses • Unité d’apport d’air frais • Retour d’air et A/C Cuisine • Plénums doubles • Retour d’air et A/C salle à manger • Hotte d’extraction • Hotte de ventilation
Type systèmes CVCA pour cuisines
Single Split • Multi Slip • Filtres • VRF • VRV
Aménagement CVCA complet de cuisines commerciales
La chose la plus importante : tous vos équipements de cuisson lourde devraient se regrouper ensemble. Si votre équipement de cuisine est au même endroit, une seule hotte devrait suffire à maintenir votre cuisine bien ventilée.
Les cuisines commerciales utilisent de puissants ventilateurs d’extraction pour évacuer l’air de la cuisine. Votre cuisine devrait se composer de deux systèmes d’échappement séparés, l’un pour les appareils générant de la vapeur et l’autre pour les appareils générant de la chaleur et de la graisse.
BF Ventillation se charge de:
- L’installation des hottes et des filtres de restaurant.
- L’installation ou la pose de ventilateurs (extraction, RTA).
- L’installation d’unité d’apport d’air frais “Make-Up-Air”.
- Du passage des conduits d’air.
- De la pose de systèmes de contrôle intelligent.
- Recouvrement en acier inoxydable.
- Et/ou de réaménager vos équipements en un espace plus pratique.
Climatisation et ventilation de cuisines et restaurants
Des portes qui collent ou se claquent comme si vous aviez des fantômes ? Votre établissement licencié souffre de pression d’air négative. Les courants d’air qu’elle engendre rendent difficile le contrôle de la température. Si elle se propage vers la cuisine de votre restaurant, elle peut empêcher vos hottes de tirer et provoquer des retours de courant qui surchargent votre système CVCA et diminueront sa durée utile.
Trop d’air qui se déplace des zones extérieures vers la cuisine, peut causer bien des désagréments. Environ 10 % seulement de l’air d’appoint devrait provenir des zones adjacentes. Les 90 % restants devraient provenir d’une unité dédiée à la cuisine.
Lorsque le pourcentage d’air d’appoint dépasse 10 %, les courants d’air commencent à se produire à l’avant du restaurant. Les odeurs de la cuisine s’échappent alors dans la salle à manger. Et la plupart du temps, les odeurs de cuisine et de la salle à manger se combinent de manière désagréable et peuvent ruiner l’atmosphère…
Conduits d’extraction et d’unité d’apport air frais
Tout conduit de ventilateur ascendant devraient être entièrement soudés. Ce qui n’est pas nécessaire pour les conduits de ventilateurs à jet descendant.
Hottes de cuisine commerciales
Type 1: d’extraction • à fumée et graisse • à plafonds bas
Type 2 : de chaleur • de condensation • à pizza • autonettoyante
Installation de hottes de cuisines commerciales et restaurants
Les hottes d’extraction (ou type 1) capturent et évacuent l’air des tables de cuisson, cuisinières à Wok, poêles à flamme nue, friteuses et des appareils à combustibles solides comme les grils et les grilloirs.
Partie névralgique de votre système de ventilation de cuisine, elles se combinent à un ventilateur d’extraction et une unité d’air d’appoint pour éliminer l’air chaud, humide et chargé de graisse de votre cuisine et le remplacer par de l’air frais et propre.
Les hottes de four ou à condensation (ou type 2) ne sont pas destinés à être utilisés au-dessus d’appareils produisant de la graisse. Ce sont des hottes d’évacuation destinées à rendre la cuisine confortable en éliminant les excès d’humidité et de chaleur ou les odeurs de la pièce. Démunies de filtres, elles possèdent un collier de conduit qui évacue l’air contaminé.
Plénum d’alimentation pour cuisines commerciales
Introduire de l’air d’appoint dans la cuisine à travers un plénum central d’alimentation perforé fixé la hotte (CKV) ou installé au plafond? C’est généralement une excellente idée.
Les plénums d’alimentation perforés fournissent une grande zone de diffusion pour le retour de l’air d’appoint. Résultat: un passage de l’air à une vitesse inférieure à l’air d’appoint retournant dans la cuisine.
Ceci simplifie le processus de conception, en évitant d’avoir à installer un sytème a diffuseur d’appoints multiples, partout dans la cuisine. Et moins de conduits et de diffuseurs d’air d’appoint donne moins des frais d’installation et d’opération.
C’est du “Venitlo-Chinois” pour vous…heureusement pas pour nous! Nos estimateurs brillent quand viens le temps de vulgariser l’abc de la ventilation de cuisine commerciale pour vous.
Types de plénums
Tempered • Untempered • Compresseur • Échangeur d’air • Ventilo-
open drip-proof and weatherproof design from 2000 to 5500 CFM for 10”, 12”, 15” and 18”
Unité écologique anti-pollution pour cuisine commerciales
Un pas encore plus vert qu’une unité d’apport d’air frais seule : Le VPCU !
Les émanations de cuisines passent par une 2e série de filtres spéciaux (3 parfois 4 types) sur le toit, chacun spécialisés pour capter un type de particule précis.
L’ajout d’un PCU à un système de ventilation existant nettoie le monoxyde de carbonne des gaz d’échappement, les aerosols microscopiques de graisse. Il en élimine les particules nocives et les composés organiques volatils avant qu’ils ne s’échappent dans l’atmosphère ou s’installent chez vos voisins !
En plus de ses filtres, le VPCU peut aussi comporter un système anti feu et des contrôles avancés de monitoring (saturation des filtres, pression du système , avertissement de filtre ouvert ou manquants).
Conscient qu’une cuisine pollue ?
L’unité PCU ou VPCU est la solution :
Pré-filtre en acier à haute efficacité a particule (MERV 15) pour l’huile ; filtre HEPA (Merv 15) à fumée ; filtre anti-odeur au carbone généralement 50/50 mélange carbone/permanganate OU mélange 100% carbone et plus…
Refroidissement d’appoint par évaporation
Sans CFC ou HFC • Éco-efficaces•. Économie d’opération • Compresseur • Échangeur d’air • Ventilo-Convecteur • Filtres • Conduits • Contrôles
Système d’évacuation d’air de cuisines et restaurants
Une unité d’air d’appoint de refroidissement par évaporation peut s’avérer un bon investissement. Le refroidissement par évaporation moderne utilise une technologie de pointe et économe en énergie pour appliquer les anciens principes de circulation de l’air aux grandes et petites structures. Une quantité minimale d’humidité circule autour d’un tampon. L’air chaud passe ensuite à travers le tampon, évapore l’eau et refroidit l’air lors de son passage.
Les unités les plus efficaces intègrent également un flux régulier d’air extérieur frais dans le processus de refroidissement. Cela permet à l’air frais de circuler constamment à l’intérieur du bâtiment et empêche les agents pathogènes de s’y installer.
Ce même concept peut également être utilisé pour fournir une récupération de chaleur ultra efficace des bâtiments climatisés.
Ventilateurs ascendants
À entraînement direct ou à courroie? Les deux vont au dessus des appareils de cuisson lourde, ceux qui émettent vapeur d’eau, fumées, huiles ou graisses.
L’unité à courroie permet de mieux contrôler sa vitesse, donc d’adapter son débit au rythme de la cuisine. Elle est également moins bruyante.
Quant au ventilateurs à entraînement direct, sa vitesse est celle du moteur. Par contre, ils consomment moins d’énergie (pas de courroie pas de friction). Ayant peu de pièces mobiles, ils demeurent plus faciles à entretenir ou à nettoyer.
Le bon choix ?
À courroie • À entrainement direct • Mono phase • Tri-phasé
Quel puissance? Et le diamètre ? Chaque ventilateur à ses avantages.
Nous le ferons avec vous !
Ventilateurs à jet descendant
Pour tout autre application de cuisson ou de ventilation, le ventilateur à jet descendant est de mise. Il consomme encore moins d’énergie que les ventilateurs ascendants.
À entraînement direct sont suggérés pour les CFM à faible volume de 2 000 ou moins avec une pression statique modérée à élevée.
Il n’est pas rare non plus de retrouver ces ventilateur au mur plutôt qu’au toit lorsqu’une tell installation s’avère appropriée.
Le bon choix ?
À courroie • À entrainement direct • Mono phase • Tri-phasé
Quel puissance? Et le diamètre ? Chaque ventilateur à ses avantages.
Nous le ferons avec vous !
Capteur de graisse
La graisse et d’huile deviennent vite un poison pour votre toit. Même une infime quantité peut affaiblir les joints ou la membrane d’un toit. Et c’est sans compter le risque accru d’incendie si elles s’infiltrent.
Les autres inconvénients ou dommages structurels que vous évitent un capteur de graisse: odeurs désagréables, foisonnement de moisissure ou de bactéries, présence de rongeurs… le remplacement prématuré de la toiture.
Drip lock • Omni • Boite à graisse • À gouttière • Capteur à coussins • Capteur mural
On vous aides a vous y retrouver ?
Filtres pour hotte de cuisine
La première ligne de protection du sytème d’extraction et d’évacuation de la graisse dans n’importe quel restaurant.
Les filtres à chicane aident à contenir la graisse et autres contaminants avant qu’ils n’entrent dans les conduits d’échappement du système.
Ils gardent les conduits de votre ventilateur d’extraction plus propre entre les entretiens et votre sytème efficace !
Anti étincelles • À graisse • Ventless • Standard • Heavy Duty • Aluminium • Galvanisé • Inox
On vous aides à vous y retrouver ?
Systèmes de contrôles intelligents
Vous voulez réellement apprécier votre système de CVAC de cuisine professionnelle ?
Ajoutez-y un système de contrôle intelligent, centralisé, facile d’accès, réactif et simple à utiliser comme le terminator 34000 et le tour est joué!
Jamais plus vous ne perdrez le précieux temps que vous devez consacrer à établir vos menus, gérez votre inventaire, orchestrer votre cuisine, préparer vos plats et satisfaire vos clients, pour gérer le CVAC de votre cuisine !
